成果简介
中国林蛙性凉、味咸、入肺肾经，具有养肺滋肾的功效。林蛙卵油不饱和脂肪酸占70%左右，主要是十六碳烯酸、亚油酸、油酸、EPA（二十碳五烯酸)、DHA（二十二碳六烯酸）等。林蛙卵油多不饱和脂肪酸为无毒级物质、无急性毒性和致突变性，安全性好。林蛙卵油有抑制中枢神经、抗惊厥、抑制血小板聚集、清除自由基、抗焦虑、保肝、健脑、改善便秘、延缓更年期等多种功效。在产品开发过程中，技术人员攻克了产品风味保持、稳定性和配方优化等多项关键技术难题。
研究团队
食品科学与工程学院张铁华教授研发团队。
成果成熟度
中试。
应用领域及市场前景
林蛙卵油微胶囊不仅降低了不饱和脂肪酸的氧化，还减少了储存和运输成本。在设计喷雾干燥微胶囊化配方时，充分考虑了营养的均衡性，加入乳清蛋白，提高优质蛋白质含量。林蛙卵油微胶囊溶解性好，易于冲服，也降低了林蛙卵油的腥味，有便于携带，服用，剂量准确等优点。具有广阔的市场前景。
合作方式
技术转让。
