成果简介
食源性蛋白质与人类的营养与健康息息相关。食源性生物活性肽作为外源性的膳食补充供体，对人体的生理调节起着重要的作用。经活性广谱筛选后确证食源性生物活性肽具有抗氧化活性、血管紧张素抑制活性、抗炎活性、抗菌活性、抗凝活性、抗细胞凋亡活性、降血糖活性。本团队在国家自然科学基金及国家科技支撑计划等资助下，以禽蛋、大豆、玉米等食源性来源的生物活性肽为研究载体，利用蛋白质组学、生物信息学等技术手段，从分子层面和细胞层面多个维度，系统的对食源性生物活性肽进行了结构表征和生物活性基础研究。在此基础上，研制了一系列食源性生物活性肽产品，申请并获得授权专利13件。自主酶解分离并鉴定得到的食源性功能肽；所研发得到的产品中包含的蛋白多以短肽的形式存在，具有安全高效、生物利用度高、营养性能好等优点；研发得到的功能性食品营养全面，配方独特，风味良好。
研究团队
食品科学与工程学院 刘静波教授研发团队。
成果成熟度
中试。
应用领域及市场前景
将鉴定得到的食源性功能肽较好的运用到功能食品的开发中，不仅有较好的前沿性，在扎实的理论基础支撑下能够保证所开发功能性食品的质量，同时针对特殊人群的独特需要也能够有较好的满足。在吸收上，相比传统产品也更加的安全高效，进而保证其发挥相应的功效。可适配的消费群体广泛，市场前景广阔
合作方式
共同开发，技术许可，技术转让。
