成果简介

植物资源中存在的多肽类、多糖类、黄酮类和花青素类等天然组分是食品工业中可利用的重要的营养和功能因子。本团队针对蓝莓、人参、玉米花丝、松籽、大豆等吉林省特色农产品资源，优化了植物源功能因子提取制备工艺，确证了功效成分功能作用机制，进行了以植物源功能因子为基础的系列产品研制，申请并获得授权专利21件，为天然植物成分开发第三代功能食品提供科学依据和技术支撑。自主研发从纯天然小叶女贞果中提取得到纯度可达35%的花青素；以玉米花丝、废弃香菇培养基等废弃物为原料开发相应产品，节约成本也极大缓解了废物处理的压力；运用大豆多肽、玉米多肽、人参等为原料制备的功能性食品具有较好的健胃、驱寒、抗衰老、增强记忆力、增强免疫力和促进代谢等功效；独特温和的风味也让消费者对该类产品有更大的接受度。

研究团队

食品科学与工程学院刘静波教授研发团队。

成果成熟度

中试。

应用领域及市场前景

自主研发提取得到的纯天然小叶女贞果花青素具有较好的抗衰老功效，可以在功能性食品中有较好的应用。此外，利用大豆、玉米、人参等提取物制备得到的功能食品不仅在原料上保证了对应食品的安全性；借助理论研究的基础，保障了所研发的功能性食品的功效。同时，部分产品瞄准农业废弃物的综合开发利用，变废为宝，大大缩减原料价格，使各类原材料有更为全面的应用。该类产品所包含的原材料来源广泛，价格普遍低廉，功效显著且具有较好的吸收特性和独特风味，所涵盖的消费者群体广阔，应用前景广泛。

合作方式

共同开发，技术许可，技术转让